Sätt ugnen på 200 grader. Skär purjolöken i fina strimlor och fräs den
mjuk i margarin. Lägg över i smord, ugnssäker form. Lägg på fisken och
tomater i skivor. Salta och peppra. Rör ner senapen i burken med crème
fraiche och häll alltsamman över fisken.
Stek i ugn ca 30-35 minuter. Servera med potatis och en sallad.
Guns äppelbitar i långpanna
4 st ägg
2 kkp socker
2 kkp mjöl
2 tsk bakpulver
Ingredienserna blandas till en smet och hälls i smord långpanna.
Äpplen skärs i bitar och lägges på smeten. Strö över socker och kanel.
Som garnering har man på lite pärlsocker och mandelflarn och högst upp
skivar man ca 100 g margarin.
Gräddas i 200 grader ca 20 minuter.
950921, Peter Dahlén
Stringent vegetarisk Lasange
4 st morötter
1 st palsternacka
1 st lök
1 st vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
1 burk champinjoner
1 dl vetegroddar
1 grönsaksbuljongstärning
salt, peppar, timjan & oregano
Hacka eller kör morötter, palsternacka och lök i matberedare. Bryn i olja
tills grönsakerna är mjuka. Blanda detta med övriga ingredienser i en
kastrull, späd med lite vatten och låt koka några minuter.
Varva grönsaksröran med lasangeplattor och bechamelsås, strö lite riven
ost på toppen. Grädda i 225 grader ca 35 minuter.
Till efterrätt serverades blåbärspaj. Det var ett standardrecept ur
Vår kokbok.
951005, Ronny Lindberg
Norra Lång's pastasås
(8 pers.)
1 kg kassler
1 stor röd paprika
1 stor grön paprika
6 dl matlagningsgrädde
2 burkar minimajs
tomatpuré efter smak
4 klyftor vitlök
Strimla kasslern och paprikan, och fräs mjukt i en stekpanna.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra medan pastan (gärna tagatelli) kokar.
Till efterrätt serverades toscapäron (dubbel sats), ett standardrecept ur Vår kokbok.
Skala och koka morötterna i bitar. Dela upp blomkålen i mindre
blomknippen och koka dessa.
Gör en gratängsås genom att steka curryn i margarin, tillsätta mjöl och
slutligen mjölk. Lägg morötter, blomkål och korvtärningar i en
gratängform, gärna med en aning margarin. Täck med ett lager ost.
Gratinera i ugnen till dess att transformen fått en gyllenbrun färg och
det doftar ljuvligt i hela köket.
Servera med potatis och bjud gärna på marängschchwitzch till
efterrätt.
Ta hand om mat avfallet och lägg det i komposten.
Anders Betnér
Currykorvgryta
4 port
2 gula lökar
1 äpple
1.5 msg margarin
2-3 tsk Curry
1 dl vatten
2-3 msk tomatpuré
1 dl matlagningsgrädde
400 g falukorv
Hacka löken och tärna äpplet. Stek allt mjukt i margarinet.
Tillsätt curry och stek någon minut.
Tillsätt vatten, tomatpuré och grädde. Salt och peppar efter smak.
Låt allt puttra till hungern tär alltför hårt.
Tillsätt den strimlade falukorver. Låt allt bli mumsigt.
Per Lindh
Fläskfrikadeller med majskräm, från "Den underbara matresan, Östergötland"
på Sveriges Television med Josephine Carr.
Fläskfrikadeller 4 pers
500 g fläskfärs
1 msk tärnat vitt bröd
2 msk Kesella Gourmet
1 tsk malen kummin
1 morot
1 ägg
2 tsk salt
2 krm vitpeppar
Majskräm
1 dl vispgrädde
2 dl majskorn
2 msk finskuren gräslök
1 dl mjölk
salt, peppar
Skala och riv moroten. Mixa fläskfärs, bröd, ägg, morot och kesella i en mixer
eller matberedare. Krydda med kummin och salt. Forma med hjälp av en vatten-
skölj sked 12 st frikadeller av smeten.
Koka upp lättsaltat vatten. Sjud frikadellerna i ca 10 min. De flyter upp till
ytan när de är klara.
Koka upp grädden och mjölken med majskornen. Mixa detta i en mixer eller mat-
beredare till en slät kräm. Smaksätt med gräslök, salt och peppar.
Lägg upp frikadellerna på en tallrik. Häll på majskrämen. Servera med kokt
potatis och garnera gärna med lite gräslök och hyvlad förvälld morot.