Full resolution (TIFF) - On this page / på denna sida - Inledning - Vinrankan
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
Below is the raw OCR text
from the above scanned image.
Do you see an error? Proofread the page now!
Här nedan syns maskintolkade texten från faksimilbilden ovan.
Ser du något fel? Korrekturläs sidan nu!
This page has been proofread at least once.
(diff)
(history)
Denna sida har korrekturlästs minst en gång.
(skillnad)
(historik)
lärde de hårdt profvade menniskorna bereda en
tröstebägare. Detta är vin i ordets egentliga
bemärkelse. De förut anförda dryckerna äro vinartade
vätskor, till kemisk sammansättning beslägtade med
det verkliga vinet, men dock bestämdt skilda derifrån.
Vinet är en kulturdryck, ett alster af och ett
medel för odlingen, ty man kan ej underskatta dess
betydelse för verldshandeln, för landtbruket, ja,
till och med dess inflytande på folkens lynne.
Fransmännen ha den stora förtjensten att genom ett
högst fulländadt behandlingssätt af vinet under
lagringen först ha tillredt ett för utförsel
lämpligt vin. Försumligheter, hvartill man gör sig
skyldig vid vinets odling och beredning, lätja och
bristande renlighet o. s. v. straffa sig sjelfva genom
vinets förderfvande. Men den försumlige är så van att
två sina händer och skjuta skulden på naturhinder. Den
skadliga fördomen, att flera vinsorter ej hålla sig
(t. ex. de italienska), att andra ej tala försändning
(t. ex. de ungarska), hade sin grund endast i gammal
slentrian, hvarifrån man i de nämda länderna ej kunde
frigöra sig. I Ungarn har i synnerhet Aloys Schwartzer
förtjensten att genom en ändamålsenlig behandling af
de ungarska vinerna, som dittills nästan uteslutande
förtärdes inom landet, ha gjort dem tjenliga
för utförsel, till och med till försändning öfver
oceanen. Han bevisade derigenom, att orsaken till det
ungarska vinets ringa hållbarhet endast legat i ett
oförståndigt behandlingssätt. Måtte snart en sådan
reformator uppstå i Italien, så rikt på goda viner!
Erfarenheten visar, att det fordras en vetenskaplig
insigt för att lära känna de orsaker, som betinga
vinets hållbarhet, och en konst att tillämpa henne
i praktiken för att omarbeta det af naturen gifna
råämnet, vindrufvan, till möjligast bästa vin. Vi
skola nu först göra oss bekanta med detta råämne samt
sättet, hvarpå man behandlar det.
Vinrankan. När Dionysos ännu var en liten pilt,
så berättar sagan, gjorde han en resa till Naxos,
dionysoskultens gamla hemort. Då vägen var lång,
blef gossen trött och satte sig ned på en sten för
att hvila. Medan han satt der och skadade ned på
marken framför sig, säg han, hur en liten ört sköt
upp vid hans fötter. Han fann henne så vacker, att
han strax beslöt taga henne med sig för att plantera
henne. Han tog upp henne ur jorden och förde henne med
sig. Solen brände hett, och han befarade derför, att
hon kunde vissna, innan han kom till Xaxos. Då hittade
han ett fågelben, satte örten deruti och fortsatte
vandringen. Men i hans hand växte hon så fort, att
hon kröp fram ur benet i båda ändarna. Då hittade han
ett ben af ett lejon och satte örten deruti. Men inom
kort växte hon äfven ut ur sitt nya förvaringsrum. Då
fann han ett åsneben, som var större än lejonbenet,
och satte lejonbenet med örten deruti. När han sedan
kom till Naxos och ville sätta plantan, fann han,
att hennes rötter slingrat sig fast omkring så väl
fågelbenet som lejon- och åsnebenen. Han kunde ej
lösgöra dem utan att skada örten och nedsatte henne
derför, sådan hon var, i jorden. Hastigt
<< prev. page << föreg. sida << >> nästa sida >> next page >>
