N}gon ville ha recept p} s|tsur s}s, h{r kommer tre olika varianter.

Recept 1)
B|rja med att bl|tl{gga 3 torkade kinesiska svampar.
De ska ska allts} sk|ljas, l{ggas i en sk}l varvid man h{ller kokande
vatten |ver s} att de t{cks plus ca 4 cm till. L}t de st} i 20-30 min.
Dessutom beh|vs:
50g sm} fina {rter
2 tsk potatismj|l utr|rt i 2 msk vatten.
4 msk ris- eller vitvinsvin{ger
4 msk socker
4 msk tomatketchup
1 tsk salt
1 1/2 tsk m|rk sojas}s
2 tsk Shaohsing-vin eller halvtorr sherry
1/4 l vatten
4 msk jordn|ts- eller majsolja
1 klyfta vitl|k, skalad och finhackad
1 liten gul l|k eller 3 schalottenl|kar, skalade och skurna i
t{rningar
50 g konserverade bambuskott, t{rnade

Häll bort och kläm ut överflödigt vatten ur svampen, som fortfarande
ska vara fuktig. Skär svampen i små kuber. Koka ärterna i 2 min. Låt
rinna av. Blanda potatismjölet, vinägern, ketchupen, saltet,
sojasåsen, vinet, och vattnet. Hetta upp en wok eller en oljesmord
kastrull över hög värme tills den börjar ryka. Häll i 3 msk olja och
fördela över pannan. Tillsätt vitlöken och sedan löken eller
schalottenlöken och stek under omrörning ca 1 min. Tillsätt svampen,
ärterna och bambuskotten. Rör om i vätskeblandningen ännu en gång,
häll den sedan i woken eller kastrullen. Låt koka upp och rör hela
tiden medan den tjocknar. Ställ åt sidan.
Låt såsen sjuda upp igen, rör i resterande olja (1 msk) och häll såsen
över fisken eller vad det nu är som serveras.


Recept 2)
2 tsk potatismj|l
4 msk vatten
4 msk ananasjuice
3 msk ris- eller vitvinsvin{ger
4-4 1/2 msk socker
1/4 tsk salt
2 tsk ljus sojas}s
2 msk tomatketchup
1 1/2 Worchestershires}s

R|r ut potatismj|let med vattnet och ananasjuicen i en sk}l. Tills{tt
vin{gern , sockret, saltet, sojas}sen, tomatketchupen och
Worchestershires}sen och r|r om.
Värm upp den sötsura såsen och rör i resterande olja. Den gör att
såsen inte bli limaktig. Häll den sötsura såsen över köttbitarna och
servera genast.

Recept 3)
3 dl vatten
4 msk socker
3 msk ris- eller vitvinsvin{ger
3/4 tsk salt
2 msk tomatketchup
2 1/2 tsk potatismj|l, utr|rt i 2 msk vatten
1/4 tsk r|d karamellf{rg (kan uteslutas)

H{ll vattnet, sockret, saltet, vin{gern och ketchupen i en kastrull.
L}t skuda upp. Tills{tt stegvis det utr|rda potatismj|let och r|r om
medan s}sen tjocknar. (R|r i karamellf{rgen.) H{ll upp s}sen i en eller
tv} serveringssk}lar och l}t kallna.

Det var allt.

/ kjell-e  (Kjell Enblom)

OBS receptet härstammar från ett inlägg i LysKOM